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一碗花菜“放倒”婆媳俩 营养师为你解读“食物相克”

发布时间:2019-11-08 17:47:06

一碗花菜“放倒”婆媳俩 营养师为你解读“食物相克”

吃碗花菜,竟然严重腹泻,这是“中毒”了吗?近日,长沙市民王女士(化名)和婆婆一起来到长沙市中心医院就诊。原来,她俩吃了碗花菜后,陆续出现恶心、呕吐、腹泻等情况。经检查为急性胃肠炎,可能因食用不洁食物而至。

王女士家属介绍,王女士胃肠道原本就不太好,吃了花菜后,她和婆婆一晚上拉了六七次肚子,两人都快虚脱了。长沙市中心医院北院内2科主任、主任医师周焕发提示,腹泻虽然是常见症状,但不及时治疗,后果往往非常严重。剧烈腹泻可能导严重脱水,乃至危及生命。周焕发提醒,秋季腹泻重点应是预防,要养成良好的个人卫生习惯。

网上有传言称,花菜含有秋水仙碱,容易导致食物中毒,这是真的吗?长沙市中心医院营养科中级营养师彭喜春解释,其实花菜里不含有秋水仙碱。她告诉记者,王女士和婆婆可能是细菌性食物中毒,或者是花菜没洗干净,有农药残留。

彭喜春介绍,秋水仙碱是食物的一种化学成分,所有人吃到后都会有胃肠道反应,相当于食物中毒。新鲜的黄花菜里有秋水仙碱,“所以不建议食用新鲜的黄花菜,要用开水烫过或食用干黄花菜”。

辟谣

网传的“食品相克”靠谱吗?

长沙市中心医院营养科中级营养师彭喜春为你解读“食物相克”。

传言:柿子和螃蟹一块吃会中毒,因柿子内含有大量单宁酸,螃蟹富含蛋白质,如果同食,又吃得过多,单宁酸与蛋白质在胃肠内结合后,很容易构成胃柿石。

解读:这一说法没有科学根据,食品不管是前后进入胃里,对人体的反应都是一样的。营养学专家郑集教授曾自己试吃过多种食品,同时记录下反应,显示没有任何异常。不过本身胃肠道不好、体质较弱的话,可能会有影响。

单吃柿子吃多了,确切会致使便秘等肠胃问题。螃蟹胆固醇比较多,引发血脂紊乱,诱发胰腺炎。所以任何食品都不宜吃得过量,不能抛开量讲某样东西好坏。

传言:海鲜和柠檬不能一起吃,由于海鲜遇有维生素C的食品等于砒霜?

解读:这也是典型的抛开了量谈作用的说法。海鲜里含有一定量的砷,维C有抗氧化作用,能将海鲜里的5价无毒砷还原为3价有毒砷,但是要真正达到对人体致毒的剂量,那要吃很多。

传言:萝卜和橘子容易导致甲状腺肿大?

解读:橘子是不会致使甲状腺肿大的,萝卜确切含有某种物资,导致甲状腺肿大。但市民本身甲状腺功能正常就无所谓。如果你有甲状腺问题,就不适合吃萝卜和橘子,不但两者一起吃不行,单独吃也不宜。

传言:韭菜和菠菜一起吃易引起腹泻?

解读:韭菜、菠菜的膳食纤维非常高,便秘吃韭菜能促进肠胃蠕动,有便秘的话可以有意识地多吃点韭菜,但还是那句话,不能多吃。

传言:羊肉和绿豆一起吃,凉性加热性食物一起,会相互抵消食疗效果吗?

解读:不存在抵消的问题,吃进去的食品进一步分化,最后变成蛋白质、脂肪或葡萄糖等,本身的效能就重新打乱了。羊肉确实是热性食物,由于蛋白质高,人体消化过程中产生热量,所以会觉得暖和。绿豆汤确切有消暑的作用,但一起吃并不是抵消了,食物的效应不同,实际不会相互产生甚么影响。(来源:红网 作者:吴雯芳 汤雪 王艳霞)

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